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了解一个国家文化，必不可少的就是饮食文化，作为一个拥有多元文化的移民国家，澳洲荟萃了来自世界各地的美食，尤其当身在悉尼墨尔本时，各国风味的特色食物更是丰富得让人眼花缭乱，可你是否忽略了那些真正意义上的澳洲传统食物？ 现在，我们不妨一起走进澳洲美食，了解一下澳洲本土”吃货”们的最爱神酱吧。 澳洲国酱Vegemite 在澳洲超市里，如果你看到有人毫不犹豫地抓起Vegemite往购物篮子里放，就能知道那人十有八九是土生土长的澳洲本地人。 自1923年上市至今，Vegemite陪伴了一代又一代的澳洲人。有人戏称，澳洲人对于Vegemite的感情，不亚于中国人对臭豆腐的热情，这话很有几分道理。 虽然Vegemite又苦又咸的”怪”味道并不为大多数华人所接受，可是澳洲人却将其视为国宝级的美味酱料。甚至，有澳洲人去国外出差，都不忘随身携带一瓶Vegemite.一位澳洲友人曾如此说到： “外国人最初接触Vegemite的时候，可能会觉得味道很怪，但如果坚持吃下去，便会慢慢欣赏它的特别之处，直至欲罢不能。” Vegemite被国人称之为“澳洲臭豆腐”，是一种深棕色的澳大利亚食物酱，由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到，一般用于涂在三明治、烤面包、烤面饼和梳打饼上食用。Vegemitehi已经成为了不少澳大利亚家庭的生活必需食品，被认为是澳大利亚的“国民食品”。 Vegemite味道极咸，并微有苦味，其中富含B族维生素，特别是硫胺、核黄素、烟酸和叶酸。从成分上讲，它与英国、新西兰和南非的Marmite，以及瑞士的Cenovis有些相似。
涂在早餐上的Vegemite Vegemite于1922年由澳大利亚食物技术学家 Cyril P. Callister 研制出，至今已有90余年历史，恐怕是澳大利亚饮食文化最著名的象征。 1922年，由于战争阻断了酵母酱的进口，而澳大利亚人的生活又离不开一种酵母酱涂在面包上，食品专家 Dr. Cyril P. Callister 于是发明了这种食物。 当时他是Australian Fred Walker Company的老板，因此他利用酿酒酵母开发了这种食品。于1923年末在澳大利亚超级市场开始发售，以其独特味道而闻名于世，并自始成为澳大利亚男女老幼的早餐必备食品。 在2008年10月，第十亿罐Vegemite被生产出。时至今日，Vegemite的品牌所有权已经归属于美国食品巨头卡夫食品有限公司，现今全球的绝大部分地区的Vegemite主要是由该公司生产。 在令Vegemite大红大紫的1954年的广告中，一群微笑的，健康活泼的孩子们唱著一首琅琅上口的歌谣“We’re happy little Vegemites”，从此便诞生了一个澳洲俚语“happy little Vegemite”，意思是一个快乐的人，并延伸到”good little Vegemite” 及”clever little Vegemite”等说法。 澳洲人喜爱Vegemite并引以为豪，2006年10月，墨尔本太阳先锋报错误报道称Vegemite在美国遭禁，结果引发了澳洲人强烈的反美情绪。 该报指责美国总统，并鼓励读者在美国白宫网站上留言或发邮件抗议。美国有关部门不得不正式公开回应，称被禁一事并不存在。 新移民、留学生和旅行者有机会可以尝试下这种被认作澳洲文化的一部分的棕黑色涂酱，亲自体会1982年的一首英文流行曲“Down Under”里歌词的意义。 “I said, “Do you speak-a my
language?” He just smiled and gave me a Vegemite
sandwich.” |
