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前天发了篇文章，打工老遭同胞坑，谁更适合来美国？有个朋友说，开工厂家当全赔了，还欠债10多万，40岁了去美国混，是不是晚了？其实，什么时候到美国混都晚，美国不是天堂，要不怕脏不怕累，做好吃苦的准备，才能在美国有新开始，尤其是没有身份，如果遇到不好的老板，可能会受欺负。 来自湖北农村的张鹏亮虽不会说英语，但是他却在美国漂泊16年成为十家餐厅的CEO。从农村贫穷娃逆袭成为美国主流社会的名厨，他的励志故事被《纽约时报 》《华盛顿邮报》《纽约客》诸多媒体报道。 这个有些秃顶，身材微胖的中年男子，虽然其貌不扬，但在美国拥有众多粉丝，他的菜馆开到哪里粉丝便追随到哪里。 刚到美国的那几年，张鹏亮喜欢在不同城市间迁徙，美国顾客好不容易爱上张鹏亮做的中餐，张鹏亮却突然消失。为了让粉丝们吃到张鹏亮做的中国菜，甚至还有很多知名媒体的侦探，一路偷偷跟随张鹏亮的搬迁动态。 2001年，张鹏亮被选派到华盛顿中国驻美使馆担任大厨，由于不愿安于现状，两年之后张鹏亮携妻儿毅然离开安定的工作，而后的七八年间辗转多个城市，在这漂泊的七八年里，张鹏亮顶着中国使馆和美国移民 局的双重压力东躲西藏，为十多家中国餐馆打工，过着颠沛流离的生活。 张鹏亮的人生轨迹在2011年发生转变，这一年他找到了合作伙伴，在厨房工作积攒多年积蓄后，他的第一家以自己名字Peter Chang命名的餐馆在维吉尼亚州开张。 接下来5年多的时间里，张鹏亮的餐馆队伍已多达十家 他创新的烹饪思路和精湛的手艺，流露在锋利的刀刃上，碰撞自厨房的锅碗中，弥漫在酱料的香味里，回味于食客的唇齿间，每一处掌勺的地方都生意火爆门庭若市。 有些媒体的标题直接这样评价张鹏亮：一个普通的中国厨师征服了美国人的胃。 Peter Chang餐厅主打改良川菜，其他菜系兼而有之。他将川菜中最基本的麻和辣与各式调料巧妙地融合，中西合璧，烹制出别致的张式味道，体现了川菜“一菜一味，百菜百味”的精华。葱油泡饼造型独特，搭配秘制蘸酱，老少皆宜;干煸茄子外酥里嫩，好似炸薯条一般;樟茶鸭肉质鲜嫩，搭配辣洋葱圈提味解腻。还有水煮鱼、麻香脆乳肉、孜然小羊排、精致面点等等。 张鹏亮说他的菜不会刻意迎合外国人的口味，而是要保留中国菜的精髓和魂。 今年，张鹏亮还获得餐饮界 奥斯卡——James Beard基金会最佳厨师大奖。 在美国有太多的 华人移民，从事着所谓的底层工作。然而，只要努力把自己的行业做到极致，也许就会像张鹏亮一样活出不一样的人生。
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