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本报讯（周智敏 翁 杰 孙艺秋 俞临新）前阵子，浙江省农业农村厅刚出台了《浙江省农家特色小吃产业发展三年行动计划》，并且一大批地方特色小吃品牌正迅速崛起，新昌炒年糕便是其中之一。短短一年多时间，新昌在全国新发展炒年糕示范店180家，带动农民增收1.2亿元。 “新昌炒年糕虽然在本地家喻户晓，可过去出了县就名声不扬。”新昌县特色小吃发展中心有关负责人介绍，对此他们通过举办大赛、设计创作“新昌炒年糕”logo、注册集体商标等方式打开局面。同时，当地政府大力组织新昌炒年糕推介活动，并配合宣传，让新昌炒年糕渐渐在各地小有名气。为了鼓励更多新昌人走出去开店，新昌每年拿出500万元鼓励商户开设示范店，凡是新昌炒年糕师傅自主创业或创办餐饮公司的，根据开设地点和规模分别给予3万元至10万元补助。 前阵子，绍兴高速服务区的新昌炒年糕店里迎来了几位特殊的客人。点完餐，他们却不落座，而是格外留意着店家炒制年糕的每一个环节，期间还轻声讨论。待炒年糕端上桌来，一尝，其中一位客人并不满意，频频摇头。吃完几位客人将店家叫到一旁，亮明身份。原来，他们是新昌农办组织的暗访组。对于这碗炒年糕，新昌炒年糕行业协会秘书长丁锦霞并不满意，甚至给出了口头警告。之后，她告诉店家以后他们还会回头再来检查。 在丁锦霞看来，新昌炒年糕品牌目前仍处在创业阶段，口碑是靠一碗碗好吃的年糕打出来。为了保证品控，新昌成立炒年糕产业发展领导小组，组建新昌炒年糕行业协会，还陆续出台了《新昌年糕生产卫生规范》《新昌年糕产品质量要求》等政策文件。为抓好新昌炒年糕的质量，新昌通过统一培训内容、统一注册商标、统一制作工艺、统一经营标准、统一门店标准、统一原料标准的“六统一”标准，夯实了“新昌炒年糕”品牌建设基础。 在宁海高速服务区，南来北往的人流着实不少。在多家小吃店铺当中，新昌人吕江强和妻子王芳今年初开了新昌炒年糕示范店。“最初，我这心里其实也没底，毕竟店铺租金真不便宜，而且周边小吃店也不少。”王芳说，没想到的是，生意还真不错。从今年初试营业以来，店里平均每天的营业额在7000元左右，节假日的时候更是能达到上万元。 去年10月，新昌与省交通投资集团实业发展有限公司签订战略合作意向书，依托高速公路服务区，共同助推新昌炒年糕品牌建设。之后，县政府授权新昌县钧好餐饮管理有限公司处理相关合作事宜，目标在省内各大高速服务区发展新昌炒年糕示范店30家以上。除了布局高速服务区，新昌炒年糕专卖店还开进了高校食堂等。 截至目前，新昌已发展炒年糕示范店180余家，遍布北京、上海、陕西、江西等12个省市。到2020年，全县的炒年糕经营户至少要达到600家，从业人数超过4000人，营业收入3亿元以上。 |
